|
 | |  |
|
|
Урюк
|
|
|
|
Урюк – высушенный с косточкой плод крупного листопадного абрикосового дерева из семейства Розоцветных. Это достаточно высокое дерево с серо-бурой корой и крупными эллиптическими листьями в дикорастущем виде распространено в долинах рек, на каменистых склонах и среди кустарников Средней Азии и Дагестана. Абрикос широко культивируют в садах зоны умеренного и субтропического климата России, Украины, Венгрии, Австралии, Ирана и ряда других стран.
Существует несколько видов сушеных абрикосов: урюк, кайса и курага.
Урюк – это высушенный целиком плод абрикосового дерева, причем иногда этот процесс происходит прямо на ветвях и людям остается только собрать готовый продукт. Остальные две разновидности – сушеные абрикосы без косточки, причем курага при этом разрезается на две половинки.
Большинством народов высушенный абрикос расценивается как обыденная сладость, но коренные жители Средней Азии – узбеки и таджики считают, что урюк (именно урюк, а не курага или кайса) обладает целебными свойствами и содержит в себе рецепт долголетия. Они воспринимают урюк как дар Аллаха и очень ценят этот плод: воспевают его в стихах и рассказывают о нем сказки. Панацея от всех болезней проста – нужно каждое утро заваривать и выпивать по кружке настоя из урюка, собранного в горном районе. Полученный путем сушки на солнце или собранный с деревьев урюк действительно несет в себе немало полезных качеств, но в наш век высоких технологий его производство носит несколько иной характер. В промышленных масштабах его сушат в специальной камере и окуривают сернистым ангидридом для придания продукту красивого товарного вида. Поэтому при покупке лучше все-таки выбирать урюк невзрачный, тускло-красного цвета и быть уверенным, что такой сухофрукт не вызовет аллергии.
Урюк используется для приготовления традиционного азиатского плова, где он служит не столько вкусовым ингредиентом, сколько натуральным красителем – заменителем дорогого шафрана. Его добавляют в блюда из баранины, готовят с ним аппетитные золотистые соусы или ароматизируют напитки (квас, ликеры, настойки и травяной чай). Из урюка можно сварить великолепный компот, особенно если в него добавить толику других сухофруктов.
|
|
|
Слова на букву: У
|
|
|
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи. пожалуйста зарегистрируйтесь или войдите на сайт под своим именем
[ Регистрация ] [ Вход ]
| |
 | |  |
|
|
Copyright MyCorp © 2024 • Хостинг от uCoz
