Японская кухня, пожалуй, самая оригинальная кухня мира. Особенности японской кухни, это минимальная обработка продуктов, использование только свежих продуктов и маленькие порции, продукты для приготовления должны быть сырыми или полусырыми, и обязательно свежими. Основное блюдо - это разнообразные виды суши — рис с рыбой, мясом, сыром, на основе овощей или фруктов. Салаты японской кухни - это сочетание морепродуктов и свежих овощей, так же немало салатов с сыром тофу, грибами шиитаке. Оформление блюд на первом месте в японской кухне - еда должна доставлять не только телесное, но и духовное, эстетическое наслаждение.