Рецепты индийской кухни отличаются друг от друга в зависимости от региона. Индуизм, ислам и буддизм - устанавливали свои правила в отношении продуктов и способов приготовления пищи. Традиционная индийская кухня - это, как правило, вегетарианские рецепты. Рис, приготовленный разными способами, разновидности овощного рагу (сабджи), варёные и тушёные бобы, индийские лепёшки чапати, кисломолочные продукты и фрукты. Блюда индийской кухни не могут использовать говядину - индуизм считает корову священным животным. Мясные блюда индийской кухни - в основном это баранина и птица.