|
 |
|
 |
|
|
Лагман по Узбекски
|
|
|
.
|
Лагман по Узбекски рецепт приготовления
Лагман представляет собой длинную лапшу из пресного теста с густой ароматной мясо-овощной подливкой. Единого мнения о родоначальниках лагмана нет. По одной из версий, это дунгане — потомки китаеязычных мусульман, проживающие в Узбекистане, Казахстане и Киргизии. По другой — уйгуры, потомки кочевых племен Восточного Тюркестана.
Название «лагман» — вариант дунганского «люмян», что означает растянутое тесто. Тесто для лапши действительно особым образом растягивают, забавно отбивая об стол, в результате чего получается длинная тонкая нить.
Если спросить у представителей разных народностей, к какой категории блюд относится лагман, то ответы разделятся примерно поровну. Половина будет утверждать, что лагман это первое блюдо, другая половина будет говорить, что второе. И те и другие будут правы. При добавлении большого количества бульона лагман можно подавать как суп, добавив меньше бульона, у вас получиться лапша с подливой и сложной начинкой.
Ингредиенты:
На тесто:
- 1 кг муки,
- 2 яйца,
- 2 ч л соли,
- пол стакана воды.
На подливу:
- 500г мяса,
- 3-4 картофелины,
- 3-4 луковицы,
- 1 редька,
- 3-4 помидора,
- 5-6 долек чеснока,
- 2 болгарских перца,
- 300г капусты,
- соль и специи – по вкусу,
- 300г жира для пассеровки и тушения.
Приготовление Лагмана по узбекски:
Замесить тесто, после расстойки раскатать в большой пласт толщиной в 2-3мм, засыпать мукой, сложить гармошкой и нарезать лапшу шириной в 4-5мм. Лапшу отварить в кипящей соленой воде, вынуть и промыть 2-3 раза в холодной воде, переложив в дуршлаг, чтобы стекла вся влага.
Приготовить подливу.
Для этого сало и мясо нарезать мелкими ломтиками,
картофель – кубиками, морковь, редьку, капусту и болгарский перец – соломкой, лук – кольцами, помидоры дольками, а чеснок порубить.
В казане раскалить жир или растительное масло. Добавить мясо. Готовить до тех пор пока мясо не поменяет цвет.
Добавить лук
положить чеснок,помидоры, болгарский перец, морковь и все жарить, часто помешивая, до полуготовности
Залить водой, дать закипеть, попробовать на соль, ввести специи, положить редьку и капусту и тушить на очень медленном огне до полной готовности всех продуктов.
Консистенция подливы должна быть полужидкой.
Когда будет готова подлива:
- лапшу окунуть в кипяток,
- слоем наложить на блюдо,
- сверху залить подливой, при этом жидкость просочится вниз, а кусочки мяса и овощей образуют слой
- Затем еще положить слоем лапшу
- и еще подливу.
Подать лагман к столу.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Похожие рецепты:
|
|
|
| Всего комментариев: 0 |
|
|
|
|
|
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи. пожалуйста зарегистрируйтесь или войдите на сайт под своим именем
[ Регистрация ] [ Вход ]
| |
 |
|
 |
|
|
Copyright MyCorp © 2024 • Хостинг от uCoz
