Летняя закуска из овощей со сливочным сыром и зеленью

Рецепт приготовления летней закуски из баклажанов и помидор со сливочным сыром и зеленью
Вкусное и красивое праздничное блюдо - можно подать и как закуску, и как второе блюдо - к праздничному столу и для повседневного обеда.

Ингредиенты:

• баклажаны 850 г
• яйца 2 шт.
• растительное масло
• помидоры 5-6 шт.
• сливочный сыр 2 ст.л.
• майонез 4 ст.л.
• йогурт 1 ст.л.
• лимонный сок 1 ст.л.
• чеснок 5-6 зубчиков
• зелень петрушки или укропа 1 пучок
• соль по вкусу.

Приготовление:
Баклажаны помыть, нарезать кружками. Положить в миску, посолить и оставить на 1 час, иногда встряхивая миску. После чего баклажаны промыть,отжать и обсушить бумажным полотенцем.

Взбить венчиком яйца. Раскалить растительное масло, после чего убавить огонь до среднего. Каждый кружок окунуть в яичную смесь и обжарить с двух сторон до румяного цвета, положить обжаренные баклажаны на бумажное полотенце.

Для соуса смешать все ингредиенты, добавить измельченный чеснок, нарезанную зелень петрушки, посолить и взбить слегка венчиком. Нарезать помидоры кружками. На блюдо в один ряд положить кружки из баклажанов, намазать каждый кружок соусом, положить помидор, снова соус, баклажан, соус и помидор. Отправить в холодильнике на час.

• Запеченные помидоры с курицей и сыром
• Баклажаны с моцареллой и помидорами
• Тарталетки с сыром и помидорами
• Баклажаны с моцареллой и сладким перцем
• Лаваш с крабовыми палочками и чесноком
• Салат «Красное море»
• Салат из курицы с овощами "Спортивный"
• Томатный суп-пюре с сыром