|
 |
|
 |
|
|
Курица в соусе пепитория
|
|
|
.
|
Курица в соусе пепитория / Pollo en pepitoria - одно из традиционных блюд из курицы в испанской кухне, очень популярный и вполне легко делается. Дословного перевода слово "пепитория" не имеет, а по сути - это соус из миндальных орехов. В испанской кухне миндальные орехи используются не только в выпечке и десертах, но и в соусах, первых блюдах; они придают густоту, особый вкус и аромат блюду.
Ингредиенты:
- оливковое масло - 2 ст.л.
- курица (разрезанная на 8 частей) - 1.5 кг
- лук репчатый (мелко нарезаный) - 1/2 шт.
- ветчина (полосками) - 100г
- куриный бульон - 1 стакан
- чеснок (толченый) - 4 зубчика
- миндаль или лесные орехи (слегка обжаренные) - 1 ст.л.
- гвоздика (молотая) - 1 щепотка
- петрушка (мелко нарезанная) - 3 ст.л.
- яйцо (желток) - 3 шт.
- соль, черный перец (свежемолотый) - по вкусу.
Приготовление:
Нагрейте масло в огнеупорной керамической кастрюле, положите курицу и жарьте до подрумянивания. Используя ложку-шумовку, выньте курицу из кастрюли и отложите в сторону. Добавьте в кастрюлю лук и поджаривайте в течение 4 минут, время от времени помешивая. Положите ветчину, жарьте в течение 1 минуты, затем положите курицу обратно в кастрюлю. Влейте бульон, плотно закройте крышкой и тушите на медленном огне в течение 45 минут, пока курица не станет мягкой.
Одновременно разомните чеснок, орехи, гвоздику и петрушку. Положите в маленькую миску и постепенно вбейте яичные желтки. Влейте немного горячей жидкости в миску, затем добавьте смесь в кастрюлю. Продолжайте тушить на медленном огне, помешивая, пока соус не загустеет; не давайте ему кипеть. Посолите и поперчите.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Похожие рецепты:
|
|
|
| Всего комментариев: 0 |
|
|
|
|
|
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи. пожалуйста зарегистрируйтесь или войдите на сайт под своим именем
[ Регистрация ] [ Вход ]
| |
 |
|
 |
|
|
Copyright MyCorp © 2024 • Хостинг от uCoz
