|
 |
|
 |
|
|
Фаршированная телячья грудинка
|
|
|
.
|
Ингредиенты:
- 750 г телячьей грудинки
- 2 яйца
- 100 г белого хлеба
- немного молока
- 50 г тертого миндаля
- 2 ст. ложки сливочного масла
- 2 ст. ложки мелко нарубленной зелени петрушки
- перец
- соль
- мускат
- сок лимона
- жир для жаренья
- 1 ст. ложка коньяка
- 1 лимон
- листья зеленого салата
- панировочные сухари
Приготовление:
Грудинку обмыть, посолить и нижнюю, более широкую часть осторожно срезать с костей так, чтобы получился карман.
Половину количества масла взбить с яйцами, добавить размоченный в молоке белый хлеб, тертый миндаль и мелко нарубленную зелень петрушки.
Приправить солью, перцем, мускатным орехом и соком лимона.
При желании массу можно сделать более густой, добавив панировочные сухари, или, наоборот, если нужно, разбавить молоком.
Полученной массой наполнить карман, но не заполнять его слишком плотно.
Грудинку зашить и зажарить в растопленном жире до золотисто-коричневого цвета.
Ребрышки также положить на сковороду вместе с мясом.
Как только мясо будет готово, удалить нитки, а жаркому дать некоторое время постоять. Затем разрезать готовое блюдо на ломтики в палец толщиной и выложить на подогретое блюдо. Украсить крупными дольками лимона и листьями зеленого салата. В соус, оставшийся от жаренья, прибавить немного муки, влить 1 ст. ложку коньяка, прибавить ложечку сливочного масла, немного сливок, приправить по вкусу солью и перцем.
На гарнир подать тушеные в сливочном масле молодые овощи.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Похожие рецепты:
|
|
|
| Всего комментариев: 0 |
|
|
|
|
|
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи. пожалуйста зарегистрируйтесь или войдите на сайт под своим именем
[ Регистрация ] [ Вход ]
| |
 |
|
 |
|
|
Copyright MyCorp © 2024 • Хостинг от uCoz
